Resep Ayam Rica-rica Manado yang Gurih dan Pedas

Resep ayam rica-rica dari Sulawesi Utara ini terkenal dengan rasa pedasnya yang membakar lidah. Bagi pecinta makanan pedas, ini tentu bisa diandalkan sebagai hidangan keluarga di rumah.

Rica dalam bahasa Manado artinya cabai atau pedas, Bunda. Pembuatan ayam rica-rica memang menggunakan cabai dalam jumlah yang sangat banyak, terutama cabe rawit merah atau cabe khas Manado. Namun, tentu Bunda bisa sesuaikan pedasnya.

Jika ingin tidak terlalu pedas karena anak-anak akan ikut makan, misal, Bunda bisa bisa menambahkan tomat merah sebagai campuran cabai dalam bumbu rica-rica  tersebut. Selain cabai yang banyak, ayam rica-rica juga menggunakan rempah segar untuk bumbunya, Bunda.

Untuk ayam yang digunakan, sebaiknya Bunda menggunakan ayam negeri. Sebab, ayam negeri banyak mengandung air, masak ayam tanpa tambahan air. Setelah air habis dan ayam belum lunak, tambahkan air secukupnya saja.

Untuk resep ayam rica-rica selengkapnya bisa lihat di bawah ini, ya. Melansir dari Resep Masakan Pilihan Keluarga Ayam & Bebek dengan penulis Rih Lasmiatik, yuk simak!

Bahan:

1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 8-12 bagian
1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 

Bumbu ayam:

1 ruas ibu jari kunyit
Garam secukupnya 

Bumbu rica-rica:

3 sdm minyak, untuk menumis
2 batang serai, memarkan
500 ml kaldu ayam
1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
1/2 sdt gula pasir 

Bumbu halus:

10 siung bawang putih
8 siung bawang merah
100 gram cabai merah
1 ruas ibu jari jahe
1 sdt terasi
Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Bumbui ayam dengan kunyit dan garam serta kaldu bubuk yang dihaluskan, balur hingga rata. 
2. Diamkan ayam yang dibumbui tadi selama 15 menit sampai bumbu meresap. Selanjutnya, panggang ayam di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.  
3. Buat bumbu rica-rica: tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabai, jahe dan terasi. Masukkan serai, tumis hingga harum.
4. Kemudian masukkan ayam panggang, aduk hingga tercampur rata. 
5. Tuangkan kaldu dan bubuhi kaldu bubuk serta gula, aduk lagi. Masak sampai matang dan kuah mengental. Lalu angkat.  
6. Ayam rica-rica siap disajikan.

Selamat mencoba resep ayam rica-rica ini di rumah, Bunda!

(fia/fia)