Resep Nasi Liwet Jawa Tengah, Masak Berasnya Tanpa Santan Bunda

Nasi liwet paling sering Bunda temukan di rumah makan Sunda. Tapi, di daerah lain juga ada nasi liwetnya, misalnya saja di Solo. Kali ini Bunda bisa mencoba membuat resep nasi liwet khas Jawa Tengah di rumah, komplit dengan sayur dan lauknya.

Nasi Liwet sebenarnya nasi gurih yang dimasak dengan santan. Mirip nasi uduk, ya, Bunda. Namun untuk resep nasi liwet Jawa Tengah kali ini berasnya tidak dimasak dengan santan.

Penyajiannya tetap dengan sayur labu siam, suwiran ayam opor, dan ada juga dendeng kelem. Kelem itu kata lain dari tenggelam, Bunda. Jadi dagingnya tenggelam di bumbunya.

Untuk resep nasi liwet dari buku 200 Resep Hidangan Nasi & Mi, penulisnya Lilly T Erwin menyebutkan kandungan nutrisinya. Dalam seporsi nasi liwet ini kalorinya sekitar 5.77 kalori, 20 gram protein, 28 gram lemak, dan 56 mg kolesterol. 

Banner Tanaman Hias Pengusir Nyamuk/ Foto: HaiBunda/ Mia Kurnia Sari

Bahan yang digunakan tentunya enggak sedikit. Bunda memerlukan berbagai bumbu untuk membuat sayur labu siam, opor ayam, dan dendeng kelem.

Resep selengkapnya bisa Bunda lihat di bawah ini, ya:

Resep Nasi Liwet Jawa Tengah

Bahan nasi liwet:

300 gram beras 
600 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan berasnya Bunda
2. Kecilkan api dan tutup pancinya.  
3. Lanjutkan masak hingga airnya habis dan nasi matang. Selanjutkan angkat 

Bahan sayur labu siam:

350 gram labu siam, kupas dan iris seperti batang korek api
300 ml santan
1 sdm minyak goreng 

Bumbu halus:

2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang goreng iris
2 sdm cabai merah giling
1 sdt terasi
1 sdt garam 

Bumbu lain:  

1 iris lengkuas (2 cm), memarkan 
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah sisir 

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga harum, Bunda
2. Masukkan labu siam dan tumis hingga layu, Bunda
3. Langkah terakhir, tuangkan santan ke dalam tumisan labu siam ya Bunda. Selanjutnya masak kembali hingga matang dan kuah agak meyusut.  

Bahan opor suwir: 

200 gram daging ayam tanpa tulang
200 ml santan 

Bumbu yang dihaluskan: 

1 sdm bawang putih iris
2 butir kemiri
1 sdt jahe iris
1 sdt ketumbar
1 sdt irisan kencur
1 sdt garam 

Bumbu lain:

1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 iris lengkuas, memarkan 
1 batang serai, memarkan 

Cara membuat:

1. Ambil panci kecil, kemudian masukkan ayam, bumbu halus, bumbu lain, dan santan.
2. Lanjutkan memasaknya hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.  
3. Angkat dan biarkan agak dingin ya Bunda.  Baru setelah itu ayamnya disuwir- suwir, sisihkan. 

Selanjutnya, kita buat dendeng kelem, Bunda. Cek di halaman berikut ya!

Inspirasi resep lainnya bisa Bunda lihat di video berikut, ada pindang patin enak, lho!

[Gambas:Video Haibunda]