![](https://storage.googleapis.com/bucket_dailyberita/2021/04/es-pisang-ijo_169.jpeg" alt="Es Pisang Ijo, the popular dessert of plantain banana roll with coconut milk custard and red sugar syrup from Makassar (Ujung Pandang), South Sulawesi. The banana is wrapped with pandan crêpe; then served in slices on the custard and drenched with red sugar syrup. The dessert is plated on a wooden bowl and placed on ceramic plate. A wooden spoon is placed on the rim of the bowl. Several sprigs of bamboo leaves are used for table decoration.)
Es pisang ijo menjadi kudapan manis segar untuk berbuka puasa ya, Bunda. Perpaduan pisang dengan saus yang manis, siap menggoyang lidah.
Buat Bunda yang ingin mempersiapkan es pisang ijo sebagai menu buka puasa, simak yuk, resep berikut ini, dikutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.
|
Baca Juga : Menu Buka Puasa: Resep Es Teler Segar Pelepas Dahaga
|
Bahan:
10 lembar daun suji
10 lembar daun pandan
Pasta pandan secukupnya sebagai pengganti daun suji dan daun pandan.
100 ml air
350 gram tepung beras
400 ml santan sedang
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam halus
4 buah pisang raja tua (kukus)
Secukupnya daun pisang/aluminium foil
Secukupnya minyak goreng (untuk olesan)
Secukupnya es batu
Secukupnya sirup cocopandan
 |
Bahan saus:
1 liter santan cair
60 gram tepung beras
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan (potong-potong)
Cara membuat:
1. Tumbuk daun suji dan daun pandan, beri air sedikit, lalu peras air tumbukan daun dan saring. Kalau susah mencari kedua daun ini, Bunda, bisa menggantinya dengan beberapa tetes pasta pandan.
2. Campurkan tepung beras, santan, gula, dan garam, aduk rata. Tuangkan pasta pandan atau air perasan daun yang sudah disaring tadi, aduk lagi sampai semua bahan tercampur rata.
3. Siapkan selembar daun pisang atau aluminium foil, lalu olesi permukaannya dengan minyak goreng.
4. Taruh adonan secukupnya (umumnya beberapa sendok) di atas aluminium atau daun pisang tadi, lalu pipihkan.
5. Taruh 1 buah pisang raja di atas adonan pipih dn bungkus hingga permukaan pisang tertutup adonan.
6. Bungkus pisang yang sudah tertutup adonan dengan aluminium atau daun pisang seperti lontong. Lakukan hingga pisang dan adonan tepung habis. Kukus pisang sampai matang, angkat, dan dinginkan.
7. Panaskan wajan di atas kompor, lalu campurkan semua bahan saus, dan masak sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat saus, dan dinginkan.
8. Siapkan gelas, masukkan es batu, potong-potong pisang hijau, lalu siram dengan saus dan sirup cocopandan. Es pisang hijau siap menemani anak-anak bermain.
|
Baca Juga : Menu Buka Puasa: Resep Tahu Kwalik, Camilan Gurih untuk Sajian Buka Puasa
|
Simak juga video resep es sarang burung:
[Gambas:Video Haibunda]
(kuy/kuy)